Long Jing is de meest beroemde groene thee van China en staat bekend om z’n nootachtige smaaktonen. Na het plukken wordt het blad geroosterd in een wok. Dit wordt met de hand gedaan zodat de maker de temperatuur kan voelen van de wok. Een theemaker doet er ongeveer 3 jaar over om 10 verschillende handbewegingen voor in de wok onder de knie te krijgen. Een maker kan van de hoogste kwaliteit Long Jing ongeveer een kilo per dag verwerken.

• Herkomst: China, provincie Zhejiang
• Variëteit theestruik: Long Jing tea bush
• Plukkwaliteit: een knop en één of twee bladeren, handgeplukt
• Tijd van oogsten: maart / april

ZETWIJZE
o Hoeveelheid: theelepel (2 gram)
o Trektijd: ongeveer 3 minuten
o Temperatuur: heet water 85°C.
o Hoeveelheid water: een glas van 250 ml