Een gele thee die vanwege het intensieve productieproces niet veel op de markt is. Gele thee lijkt wat smaak betreft op groene thee maar het verschil wordt gemaakt door een extra stap in het maakproces. De Yellow Sun wordt gerold om meer enzymen los te krijgen en verhit in een wok. Terwijl het blad hierna nog warm is wordt het gewikkeld in een doek. Dit is de stap die gele thee uniek maakt. Het grassige wat groene thee kan hebben veranderd door deze stap in een wat rondere, zachte smaak. Gele thee kan ook wat vriendelijker zijn voor de maag dan groene thee.