Kaviaar met een verfijnd nootachtige smaak en een diepbruin tot olijfgroene kleur, de eitjes hebben een diameter van 2 tot 3,5 mm

Latijnse naam: Acipenser Gueldenstaedtii

Lengte: 100 tot 250 cm

Gewicht: tot 35 kilogram

Aantal eitjes: 1,5 tot 5 kilogram

Diameter eitjes: 2 tot 3,5 mm

Kleur: diep bruin tot olijfgroen

Leeftijd steur: minstens 4 jaar

Smaak: verfijnd nootachtig

Verkrijgbaar in: 10, 30, 50 gram blikken