Silver Needle is een witte thee die zijn benaming heeft gekregen door de zogenaamde witte haartjes die nog op de jonge knoppen zitten. In China ook wel bekend als: Baihao Yinzhen. Silver Needle wordt oorspronkelijk geproduceerd in Fuding provincie Fujian aan de zuidoostelijke Chinese kust. Deze tropische bergachtige kustgebied is perfect voor de productie van witte thee.
De Silver Needle is een thee van topkwaliteit in de witte thee categorie. Het wordt geproduceerd alleen van de vroege lenteknoppen uit de witte theestruik. De knoppen worden op een bamboebak gelegd en gedroogd in de zon tot 70% van hun vocht wordt verwijderd. Dit heet de verwelking proces. Wanneer het verwelken is voltooid, wordt de thee naar binnen verplaatst en wordt het verder gedroogd op lage temperatuur. Deze proces is een cruciale stap om de witte kleur van de toppen te behouden. Op hoge temperatuur worden de toppen geel. In tegenstelling tot groene thee wordt witte thee nooit geroosterd of gestoomd om de enzymen die oxidatie veroorzaken te deactiveren. In plaats daarvan, oxidatie van de bladeren wordt voorkomen door het gebrek aan vocht. Verwelken is zeer lang en geleidelijk proces, dus een lichte oxidatie van de bladeren (of knoppen) zal van nature optreden. De kleur van de infusie is lichtgeel groen met een lichte en bloemige aroma. Silver Needle is zacht van smaak met een vleugje zoetheid.

Herkomst: China, Provincie Fujian, Fuding

ZETWIJZE
o Hoeveelheid: 2 theelepel (2 gram)
o Trektijd: de eerste infusies ongeveer 5 minuten. De bladeren zijn goed voor 3
Infusies.
o Temperatuur: heet water 85°C
o Hoeveelheid water: een glas van 300 ml